Основы ПП. КБЖУ — это еще не правильное питание. Белки

Максимум, чем заморачивается большинство из нас в вопросах правильного питания (похудения), — подсчетом калорий, реже — подсчетом соотношения употребляемых белков, жиров и углеводов. А с едой, между тем, мы получаем не только БЖУ, но и витамины, минералы, пищевые волокна, антиоксиданты и множество других биоактивных соединений. Думаем ли мы об этом, когда “садимся” на гречку и курогруди без соли? Нет. Правильное ли это питание? Нет. Разбираюсь в тонкостях сама и рассказываю вам. На серию постов об основах ПП меня вдохновила очередная книга, но не для худеющих телочек, а для спортсменов. Кое-где она написана слегка заумным языком, однако в некоторых вопросах мне сейчас “открывается Америка”, а я читаю о ПП не впервые. Чтобы проще было усвоить тонкости химии, биохимии и пр., я решила составить свой небольшой конспект из основ, перевести его на человеческий русский и поделиться с вами. Знаю, что многим это будет интересно. Молекулы белка состоят из аминокислот, некоторые синтезируются нашим организмом (заменимые), некоторые поступают только с пищей (незаменимые). В процессе пищеварения белки расщепляются на группы этих самых аминокислот, а те, в свою очередь, всасываются из кишечника, поступают в кровь и становятся белками человеческого тела — такими как: Ферменты — белковые молекулы, ускоряющие химические процессы в организме, в частности — пищеварение. Структурные белки — из них состоят хрящи, сухожилия, мембраны. Кровь содержит такие белки как: — гемоглобин, переносящий кислород по крови; — трансферин — переносит железо; — альбумин — регулирует водный баланс в клетках. Антитела — особый класс белков, выполняющих защитную функцию в организме. Сократительные белки актин и моизин — обеспечивают силу мышц. Прочные белки, из которых состоят кожа, ногти и волосы. Мы привыкли думать, что белки — это мясо да морепродукты, а фигтам. Около трети от общего количества белков в рационе поступает в наш организм с хлебом, рисом, макаронами — в общем, с пищей, которую мы привыкли считать исключительно углеводной. Мясо Птица Рыба Морепродукты Сыр (но твердые сорта содержат еще и большое количество жиров) Молоко Сухое молоко Йогурт Яйца И вместо заключения: давайте, блин, раз и навсегда перестанем звать протеин качковской химией. Протеин = белок. Это одно и то же. То, что качки называют “прот”, педиатры, например, называют белковыми коктейлями. Пока о белках все, в следующую среду поговорим о жирах. Ну что? Что-нибудь новое узнали? Для меня большим открытием все же стали жиры и углеводы, но об этом позже…

Источник